Türk Mutfağında Bölgesel Farklar: Hangi Şehirde Ne Yenir?
Güneydoğu: Baharat ve ızgara
Gaziantep, Şanlıurfa ve Adana'nın hakim olduğu bu bölge, baharatlı ve ızgara ağırlıklı bir mutfağa sahip. Acı biberin, kebabın ve baklavanın en yoğun kullanıldığı bölge burası.
Karadeniz: Hamsi ve mısır
Karadeniz mutfağı, sahilin hamsisi ile iç kesimlerin mısır ve süt ürünlerini bir araya getiriyor. Kuymak, mıhlama ve karalahana çorbası bölgenin öne çıkan lezzetleri.
Ege: Zeytinyağlı ve ot ağırlıklı
Ege mutfağı, hafif ve zeytinyağlı yemekleriyle diğer bölgelerden ayrılıyor. Otlar (radika, turp otu, deniz börülcesi) ve zeytinyağlı enginar bu mutfağın imzası.
İç Anadolu: Hamur işleri
Konya'nın etli ekmeği, Kayseri'nin mantısı ve pastırması, bölgenin kurak ikliminde gelişen depolamaya uygun -kurutulmuş, fermente- yiyecek kültürünü yansıtıyor.
Neden bu kadar farklı?
Türkiye'nin coğrafi çeşitliliği -deniz kıyısından yayla, bozkırdan dağlık araziye- her bölgenin kendi tarım ve hayvancılık koşullarına göre bir mutfak geliştirmesine yol açmış. Bir şehirden diğerine seyahat ederken, aslında bir mutfaktan diğerine de geçiş yapıyorsunuz.
